Ny udgivelse
”Bogen er for enhver, der har interesse for pølsemageri og fremstilling af pålæg."
“Opskrifterne er så enkle og gennemprøvede, at nybegyndere vil have nemt ved at forstå og følge dem.
For passioneret hobbyfolk er der spændende udfordringer, og for professionelle er der samlet en enorm mængde relevant information. Såvel praktisk som teoretisk.
Jeg kan på det varmeste anbefale den til alle.”
Brian Lind Busch
Slagtermester, pølsemager, skuemester for slagteriskolen samt leder af talrige charcuterikurser.
Jeg vil vide, hvad jeg putter i munden
Når supermarkedet har åbent fra 6 til 24, udbuddet af færdigretter øges fra dag til dag, og der næppe er mere end 10 km. til den nærmeste pizzeria, er der så virkelig brug for endnu en bog om mad?
Hvis man interesserer sig for, hvad man putter i munden, så er der.
I bogen gør jeg rede for, hvad der absolut skal i et godt produkt, og hvad der ikke nødvendigvis skal i.
Jeg har ringe lyst til at indtage mad, hvor listen over tilsætningsstoffer er lang eller ligefrem uforståelig.
Godt kød
Salt & sukker
Tid & omhu
Mere skal der såmænd ikke til for at lave en fremragende sprængt kam.
Tilføre en mild røg, og man har en dejlig hamburgerryg.
Mere salt og man kan få en smagfuld pariserfilet.
Flere krydderier og endnu mere tid kan give en spændende lonzino med smage fra Middelhavets vildtvoksende krydderier.
Opskrifterne er i bogen.
